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烏賊の塩辛

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新鮮なスルメ烏賊を用意。


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胴と、ゲソ、ワタに取り分ける。


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胴、ゲソは同じサイズに切り、塩もみして10分置いてから好みの塩辛さに塩ぬきする。
水切りした烏賊を次は日本酒に10分漬け水で洗わずお酒を笊で切る。


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お酒を切った烏賊を取り分けしておいた烏賊のワタと混ぜ合わせる。
隠し味に生姜のすりおろし汁、ほんだしを少々加え良く揉みこむ。


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瓶に詰めて2日程冷蔵庫で寝かす。出来上がり。

by lucille5794 | 2011-10-04 16:33 | 料理レシピ