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サーモンとイクラの山葵醤油

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油ののったサーモンとイクラに茎山葵を刻んで入れお醤油を落とす。
お酒の肴に、ご飯の共に最高。
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by lucille5794 | 2012-01-31 14:38 | 料理レシピ

第12回 Blue Moon会

WaZa 梅田茶屋町店 ~NU chayamachi~
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ワイン好きの集い。二か月に一度美味しい料理をいただいてワインのティスティングする。
職業、年齢、性別、問わずに会話を楽しむ。
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by lucille5794 | 2012-01-30 16:09 | 友人

明 石 鯛

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釣り好きの方からいただいた、明石海峡大橋で釣れた明石鯛。
鯛の時期は少々早いがさすが明石の鯛。
ピンクがかった鮮やかな色です。
刺身、昆布じめも、塩焼き、煮付けも美味しいが
今回の料理の一押しは、鯛茶漬け。
鯛の皮をつけたまま刺身にしてアツアツのご飯の上へ。
鯛のアラで摂った出汁をかけていただく。
皮のコリコリ感と明石鯛の旨味が最高。
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by lucille5794 | 2012-01-29 14:13 | 魚貝

牛すじ肉と蒟蒻の味噌煮

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TVで牛すじと蒟蒻の味噌煮がワインに良く合うと言うことで
さっそく味噌煮込みを料理。

少々辛めの味付けで仕上げ、大食漢共とワインを用意し宴会。
なんと赤ワインと味噌煮込みの相性の良さ、参りました。
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by lucille5794 | 2012-01-28 14:13 | 料理レシピ

Salle a' manger

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フレンチのシェフ友人のO君の自家製パンと、手作りトマトジャム。
ネット販売に向けて、試食を兼ねて届けてくれた。

パンもふっくらして香りがよい。
一口でお気に入り。

トマトジャム、甘くなくトマトの風味もまろやかにしてる。
パンにのばしていただくがジャムとパンの相性がベストマッチ。

この春から地方発送も予定してるらしい。
パンが1200円
ジャム 800円
セット販売だそうです。
申し込みは下記



Salle a' manger

住所 大阪市西区京町堀1丁目16番28号
 tel.fax 06-6441-5766 (大村)
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by lucille5794 | 2012-01-27 14:45 | 友人

ロールキャベツとビーンズサラダ

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これもまかないのリクエスト。
キャベツの美味しい季節はこれに限ります。
ビーンズサラダは野菜と豆を合わせて
、タルタルソースにライムを搾る。
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by lucille5794 | 2012-01-26 16:46 | 料理レシピ

しぼりたて原酒 富士錦

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伊豆の搾りたて原酒、富士錦をお年賀にいただいた。
開封した日がまずい、あけた途端、呑み助大集合。
瞬く間に空いてしまった。
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by lucille5794 | 2012-01-25 14:16 | お酒

まかない三品

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おから



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大根の白出汁煮



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大根と大根葉のあっさり漬。
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by lucille5794 | 2012-01-24 14:52 | 料理レシピ

鯛の皮と胡瓜の酢の物

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鯛を三枚におろし、皮を引き、熱湯にくぐらせ氷水につけ、
水を切りおく。
胡瓜は千切りにして塩もみ、塩抜きして鯛の皮と三杯酢であえる。
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by lucille5794 | 2012-01-23 14:24 | 料理レシピ

てづくり行燈

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古く乞われた照明器具に。骨組みを作り障子紙を張り付けたもの。
ニ階の和室に良く合う。
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by lucille5794 | 2012-01-22 13:57 | 風物