秘伝豆酩  ひでんとうべい

熊本は、山都町のもろみ漬け豆腐。

八百年の歴史を持つ。平家落人伝承の保存食。

阿蘇の伏流水と、厳選大豆を用いにがりで固めた豆腐を五ヶ月以上漬けこんだ熟成品。

きりりとした、日本酒に合う一品。

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by lucille5794 | 2010-01-31 12:08 | 料理レシピ